¿Quieres harinas sin aditivos? ¿Sabes realmente lo que estás pidiendo?

No voy a entrar en la discusión de si se deben usar o no, ni de si se deben utilizar tantos aditivos en la panificación,

pero si voy a decirte que si no los usas tendrás que esmerarte en hacer las cosas mejor y más despacio.

Ya no recibirás una harina tan regular ya que aditivos como el ácido ascorbico E-300 hacen que la masa se comporte

mejor a la hora de resistir el empuje en el horno, otros como los esteres de Data facilitan una corteza mas fina y crujiente

y los que se basan en la malta facilitan y aceleran la fermentación.

A mi entender el principal problema es el doble aditivado; Uno lo haces tu con tu mejorante panario y otro lo hace la harinera

que te vende la harina para que no te quejes de su calidad.

¿No sería más lógico que tu proveedor te preguntase que mejorante y dosis utilizas para que así no cargaras de aditivos

innecesarios tu producción?

¿Que ganarías con una producción con menos o nada de aditivos?

Pues lo más importante ! Satisfacer las exigencias de una gran parte de población y lo que es más importante DIFERENCIARTE.