Mi padre solía decir que sólo nos acordamos de Santa Bárbara (Patrona de la Artillería Española) cuando truena y creo que es verdad, sólo nos acordamos de la calidad cuando ya no la tenemos.   Es muy importante, importantísimo diría yo, analizar la harina cuando nuestro producto alcance la calidad que estamos buscando. Ese es el momento!!     Momento para analizar no sólo la harina, también los procesos, proveedores e incluso los trabajadores que hacen que todo el proceso engrane a la perfección.   A veces lo asemejo a [...]