La verdad que es increíble la repercusión mediática que puede tener un reportaje de un medio de comunicación. Recientemente una televisión privada emitió un reportaje enseñándonos el etiquetado de un pan en el que se leía claramente que podía contener trazas de mil cosas y en especial trazas de pescado. Son ya muchos años dedicados al control de la calidad de la harina y anteriormente otros tantos como responsable de una fabrica de harina. Os voy a dar mi opinión sobre el tema: Hoy en día los productos alérgenos son [...]

En esto de las harinas estamos muy atrasados. Tengo muchas veces la sensación de ser un médico de los de las películas del oeste, de los que van en un carromato….. De la misma manera que un médico sabría decir cuáles son las enfermedades más comunes, yo, el Dr.Harina voy a contarte las más normales y las más graves!! -Degradación -Exceso de tenacidad -Falta de extensibilidad -Falta de azúcar -Exceso de azúcar De todas la más “grave” es el exceso de azúcar pues no podemos extraerla de la harina y [...]

1.-La mayoría de los comerciales que te visitan saben muy poco de harina, su trabajo es vender harina y tiene un trabajo a mi entender bastante ingrato. 2.-El 80% de los trigos que compran las harineras es nacional, el 20% restante es importado principalmente de Reino Unido, EEUU y países del Este principalmente. 3.-La harinera tiene muy pocos datos sobre la harina que tú necesitas y ahí debes ayudarle por el bien común. 4.-Si tu consumo es grande, la harinera asume un riesgo grande de impago, puesto que habitualmente pagas [...]